Il "pani ca meusa" è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana. Si tratta di un panino farcito con la "meusa", ossia la milza di vitello, che viene fatta cuocere e poi tagliata a fette sottili.
La preparazione del pani ca meusa avviene solitamente nelle strade delle città siciliane, dove si possono trovare dei chioschi dedicati esclusivamente a questo piatto. La meusa viene cotta in una padella insieme a cipolla, lardo, sale e pepe, fino a quando diventa morbida e succulenta.
Una volta pronta, la meusa viene posizionata all'interno di un panino di pane semicircolare, che può essere morbido o croccante a seconda delle preferenze personali. Oltre alla meusa, il panino può essere arricchito con l'aggiunta di limone o salsa verde a base di prezzemolo, aglio, capperi, acciughe e olio d'oliva.
Il pani ca meusa è un piatto molto amato dai siciliani e viene spesso consumato come street food, da gustare in piedi mentre si passeggia per le strade della città. È considerato un cibo tradizionale e rappresentativo della cultura culinaria siciliana.
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